Причиной этому стала закупка импортной ржи, что соответственно отразится на ценах на хлебобулочные изделия.
Александр Васильченко гендиректор объединения «Укрхлебпром» рассказывает о том, как сейчас работает схема. Хлеб в Украине стоит 10 гривен, торговая наценка с буханки составляет 15 процентов от ее стоимости розничному торговцу – это 80-90 копеек.
Затем еще идет налог государству — с каждой буханки еще полторы гривны. После вычета расходов на перевозку, доставку, сырье и выпечку хлебозаводу с булки достается около 40 копеек.
По словам Васильченко, рентабельность отрасли составляет 3-4 процента, что не дает возможности произвести модернизацию, так как денег на новое оборудование нет. Если раньше одна импортная печь стоила миллион гривен, то сейчас все три, соответственно в три раза возросшему курсу доллара.
Еще одной проблемой отрасли является то, что в стране множество частных пекарен, которые производят около 60 процентов всей продукции, а крупные заводы всего лишь 40. Более того, частные пекарни часто нарушают технологии выпекания, что дает им возможность больше зарабатывать.
Также в стране нехватка зерна хорошего качества, так как все самое лучшее государство отдает на экспорт. Поэтому в сырье, из которого в Украине выпекается хлеб, все больше разнообразных примесей, что влияет на качество выпечки.
Сергей Феофилов, генеральный директор «УкрАгроКонсалт» говорит о том, что в этом году Украина закупила рожь. Впервые за все время существования государства. Учитывая, что ее используют не только в хлебной промышленности, и в спиртовой, то цены будут расти не только на хлеб. С учетом того, что цены на рожь подросли на 13 процентов, то цены на «черный» хлеб будут только
повышаться.