Борщ считается кулинарным символом Украины. Многие украинские политики измеряли успешность экономики и социальных реформ стоимостью борщевого набора.
Если рассмотреть стоимость главных компонентов борщевого набора, даже овощных – картофеля, капусты, моркови и лука – с 2012 по 2020 год, то можно наглядно увидеть, как возросли цены на продовольственном рынке и насколько подкосила страну «революция гидности».
В 2013 году стоимость овощей борщевого набора составляла 17,15 грн (€1,6). В 2019 году – 74 грн. (€2,6). Основной прирост произошёл из-за роста цен на картофель и лук. В привязке к европейской валюте, возможно, и не слишком критично, однако доходы граждан не росли так, как росли цены, а национальная валюта, стабильная до переворота, обрушилась более чем в три раза.
Но для постного борща как минимум необходимо подсолнечное масло для зажарки, томатная паста или свежие помидоры, зелень и специи. А для настоящего – мясо и сметана для заправки. Все эти продукты также непрерывно дорожали. Самым дешёвым мясным продуктом являются куриные спинки стоимостью в 25 грн (€ 0,8) за 1 кг. Свиные рёбрышки сегодня стоят 112 грн (€3,5) за 1 кг, мякоть свинины колеблется в диапазоне 115-150 грн (€3,6-4,7), а говядины 120 – 170 грн (€3,8 — 5,3) за 1 кг. Только за один 2017 год мясная корзина подорожала на 35%. При этом национальный украинский продукт сало подорожало сразу на 71%.
Украинское издание «Слово и дело» сравнило, как менялась стоимость кастрюли борща с 2014 по 2020 год. Журналисты взяли стандартный набор продуктов: 300 грамм свинины, 500 г картофеля, 500 г свеклы, 200 г моркови, 300 г капусты, 200 г лука, 90 г томатной пасты, 30 г подсолнечного масла и 200 г сметаны. Учитывая стоимость этого борщевого набора, в 2014 из него можно было приготовить 5-литровую кастрюлю, а в 2020, затратив ту же сумму, только 2,2 л.
С 2014 по 2019 год стоимость социальной продуктовой корзины в гривнах возросла в национальной валюте почти в три раза с 342,7 грн (€ 21,4) до 939,9 грн. (€ 31,5). Произошло это из-за отмены государственного регулирования цен на продукты.
Украина действительно приблизилась к европейским стандартам по ценам, но с сохранением нищенских украинских зарплат и пенсий. При этом многие продукты в Польше или Италии стоят дешевле, чем на Украине.
Директор Украинской ассоциации поставщиков торговых сетей и член комиссии по социально-экономическому развитию Алексей Дорошенко считает, что высокий уровень цен на продукты в стране связан с тем, что «в Украине такой же НДС на сельхозпродукты, как и на промтовары (20% – авт.), а в Польше он всего 5%, это сразу уменьшает их розничные цены. В других странах аграриев дотирует государство, поэтому они могут продавать свою продукцию даже ниже себестоимости».
С ним солидарен эксперт Экономического дискуссионного клуба Олег Пендзин, который утверждает: «Мы уже находимся на пике европейских цен на продукты питания, а то и уже обошли их в силу того, что в Европе НДС 5%, а у нас – 20%. Сегодня Украину можно назвать страной сбыта импортного товара». Многие овощи сегодня везут на Украину из Евросоюза, РФ, Белоруссии, Египта, Турции.
Минимальная пенсия на Украине в домайданном 2013 году составляла 894 гривны (€ 86,5). С 1 июля 2020 г. она составляет 1712 грн. (€53,5).
Средняя заработная плата в июне 2013 года составляла 3380 грн (€325). Через 7 лет, в 2020 г., она догнала в евро уровень 2013-го и составляет 10542 гривны (€329). Но цены-то на продукты питания выросли в разы!
Прожиточный минимум на Украине в 2013 году был 1108 грн (€107), а в 2020 году составляет 2118 грн. (€66). В 2019 году на сумму ниже фактического прожиточного минимума пытались выживать 8,9 млн. человек (23,1% населения). Данных за 2020 год пока нет, но карантин сделал большинство граждан Украины ещё бедней.
В 2013-м на майданах собирались те, кто считал, что соглашение об ассоциации с ЕС станет залогом европейских пенсий и зарплат. Однако «сталося не як гадалося», и спустя 6,5 постмайданных лет 5-литровая кастрюля борща стала больше чем наполовину пустой – борщ из неё вычерпали «революционеры гидности» и их зарубежное руководство.