Новостной обзор

Украина. Не прожить ей этот август без потерь
21
Хроники «хлебного перемирия»07 августа 2017
173
Хроники «хлебного перемирия»06 августа 2017
139
Хроники «хлебного перемирия»05 августа 2017
148
Хроники «хлебного перемирия»04 августа 2017
160

Лента новостей

19:25 16-08-2017
Киев расследует, поставлялись ли украинские двигатели КНДР
17:26 16-08-2017
Памятник генералу Ватутину в Полтаве облили краской
17:20 16-08-2017
В СБУ заявили о разоблачении агента ФСБ в собственных рядах
16:48 16-08-2017
Сирия обвинила США и Британию в поставках отравляющих веществ террористам
16:44 16-08-2017
Около аэропорта Саутенд в Лондоне прогремел взрыв
14:56 16-08-2017
Депортированный из России «куликовец» смог вернуться туда на законных основаниях
10:51 16-08-2017
Савченко предложила управлять Украиной на принципах Гетманщины 17 века
10:49 16-08-2017
Сослуживец украинского диверсанта рассказал о подставе побратима влиятельным человеком
10:42 16-08-2017
США готовятся к войне. Сотни единиц бронетехники перебрасывают за границу
10:23 16-08-2017
В Киеве монумент в честь бойцов АТО украсили изображением из Diablo III
09:41 16-08-2017
Экс-глава ВМС Украины заявил о скорой смерти флота страны
09:20 16-08-2017
Нардеп ВРУ открыл огонь у здания детского сада в Киеве
09:06 16-08-2017
Общественники: Супрун отправляет тяжелобольных украинцев на тот свет
09:02 16-08-2017
Филарет заявил, что война послана жителям Донбасса за их неправильную жизнь
08:53 16-08-2017
Индийские СМИ нашли виновных в неудаче на танковом биатлоне: танки Т-90
Все новости

Армянский военнослужащий бьет рекорды одной рукой

Сеул может рассмотреть отправку спецпосланника в КНДР при гарантии диалога

На сегодня установлена ​​цена на банковские металлы

Рекс Тиллерсон провел встречу с главой МИД Канады по вопросу КНДР

Между нами тает лед! Почему узбекистанцы снова покупают товары из КР

Архив публикаций

«    Август 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 



» » » Картошка по Донбасски или ностальгически-гастрономически-геополитический пост с пространными отступлениями!

Картошка по Донбасски или ностальгически-гастрономически-геополитический пост с пространными отступлениями!


Хотелось бы поделиться с вами банальнейшим рецептом приготовления картохи. Он чрезвычайно прост, в приготовлении, но в моей семье считается - Торжественным Обедом и готовиться раза три-четыре в год. Всё же, это исконно осеннее блюдо. Не делаем из еды культа!

До войны, не хотелось заморачиваться , холодильник и магазины забиты всякой едой. А сейчас, не хватает нескольких ингредиентов (вполне заменимых, но мы с женой чрезвычайно консервативны и уже четверть века готовим исключительно так).

Даже в горькую и чрезвычайно печальную осень и зиму 2014-15 г., когда деньги закончились, обстрелы начались, окна выбились, а холодильник, выполнял, роль ночного осветителя нырка в подвал, а сам подвал превратился в бомбоубежище, мы при приготовлении данного блюда ощущали себя Людьми.

Итак:

1.Берем глубокое блюдо. На его дно укладываем крупно порезанный лук, кольцами. Очень обильно солим. Сбрызгиваем уксусом и наливаем в него, не жалея ,подсолнечное масло. До войны, у нас рядом с домом, работала маслобойня. Вот желательно, свежевыжатого.
Живущим в больших городах, сочувствую. Вряд ли вы вдыхали этот неповторимый аромат. А в сочетании с хрустящим, сочащимся луком! Съев пару колец, относим данную заготовку на стол уже покрытый накрахмаленной скатертью.

2.Выбираем картошку, скорее малых размеров с гладкой и ровной поверхностью. Тщательно моем, с щеткой. Даём обсохнуть. Ложим на противень и ставим в духовку, на средний огонь (150-180), приблизительно на 45 минут. При, большом, возможен взрыв корнеплодов. А взрывов нам и так хватает, че-то «укроп» с августа чрезмерно возбужден.

3. И пока она печется, достаём из погреба квашеную капусту и редьку (черную). Напоминаю, что автор живет на своей земле и по возможности, использует в приготовлении, продукты, выращенные своими руками.

Капуста. Мы готовим её только в мужские дни (понедельник, вторник, четверг) и исключительно на убывающию Луну. Традиционно. Нашинковали. Только соль, перец горошком и лавруха, морковка. Очень плотно в эмалированную посуду. Гнет. Три дня, пена пошла, все готова. Прям, рукой достаем ком Хрустящего волшебства.

В глубокую тарелку, немного лука кольцами, немного ароматного подсолнечного масла. Когда еще выпивал, наливал рюмочку и щепотью зачерпнув хрустящей капусточки, закусывал. А-а-а!!!!

Пальцы само собой о футболку. Супруга была чрезвычайно недовольна данными манипуляциями:
-Не жри до обеда! Стирать сам будешь!
Редьку чистим и очень тонко шинкуем (прозрачные ломтики). Немного солим и уксусим. Минут 10 пусть постоит. Заправляем маслицем (тут можно и вторую) и на торжественный стол.

3. Проведываем картошечку. Килька! Пряного посола!!! Вот в том году еще была. А в этом хохлы не пропускают. А у местных умельцев еще не получается. Из России не возят.
Удаляем головы и внутренности, аккуратненько укладываем, немножко сбрызнем уксусом, маслицем. Сверху лучок, кольцами. На стол. Мурчащий кот, трётся о ноги и не даёт пройти.

4.Обязательно, копченая рыба. Аккуратно сервируем. Туда же.
–Не пинай кота!

5. САЛО!!! Всяк кулик, своё болото хвалит. Но такого сала, как делаем его мы, в Донбассе, не делает, ни кто. Может быть ,чуть похоже, там « по той бiк». Немного простого, немного копченого, немного сальтисона.

6.Домашние закрывашки, обычно что то с синенькими и непременно грибы. «Укроп» временно захватил наши грибные места и сейчас лупит по нам, оттуда (Муратово , Капитаново)
Всё, картошка глухо пощелкивает в духовке. Вилкой пробуем. Мягко ли протыкается.

Достаём, накрываем полотенцем. Несём в трапезную. Чинно приступаем к Торжественному Обеду.
Мы с сыном бросаем неочищенную, огненную картоху в общее блюдо с ароматнейшим маслом и уже пропитавшимся луком. Жена с дочкой сначала ее очищают и туда же… Обжигая губы, масло по подбородку. Килечка!!! И далее по ассортименту!!!!
Всем приятного аппетита и мира! Даже укропу.

P.S. Увы! Автор пока повременит. Дочь в России, сын уехал в Луганск на конкурс (республика живет полной жизнью, постоянно конкурсы, соревнования и пр., особенно для деток). Кильки и грибов нет. Мы с женой бюджетники. Сидим пока без зарплаты. Весь год платили день в день, и аванс и зарплату, а в этом месяце задержка. Да, не только мы. Весь город. Торгаши крайне «возбуждены» враз обезденежьем Стахановчан. «Успокаивают» их только пенсионеры (пенсии выплачивают). Да вроде и нам в понедельник выплатят. Дождемся дочку, прогоним «укроп» и будет в моей семье, Торжественный Обед!!!

Все по теме: Новороссия, рассказ

АКТУАЛЬНО

1 комментарий

  1. ArmandoGer
    Да, картошечка - это БЛАГО! А еще запах разогреваемой тушенки из сухпая...
  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
Войти через
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Наверх