Новостной обзор

Новороссия сегодня. 24 мая
141
Ситуация на Донбассе за прошедшие сутки. 24 мая
118
Новороссия сегодня. 23 мая
180
Ситуация на Донбассе за прошедшие сутки. 23 мая
133
Новороссия сегодня. 22 мая
166

Лента новостей

21:12 24-05-2019
Спущен на воду первый российский круизный лайнер «Петр Великий»
21:08 24-05-2019
Минфин США решил наказывать страны со слабой валютой
21:03 24-05-2019
Пхеньян отказался возобновлять переговоры с США
19:58 24-05-2019
Ставка на детей: как Навальный пиарит Соболь перед выборами в Мосгордуму
19:54 24-05-2019
Фейк ньюз не пройдет: ФАН запускает проект «Классификатор СМИ»
13:56 24-05-2019
БДСМ-выпускной прошел в одной из российских школ
13:47 24-05-2019
Тереза Мэй объявила об уходе в отставку
13:20 24-05-2019
Лондон отказался выполнять резолюцию Генассамблеи ООН
11:10 24-05-2019
Помпео: США не позволят Ирану получить ядерное оружие
11:05 24-05-2019
Викторию Нуланд, раздававшую «печеньки» в Киеве, не пустили в Москву
20:51 23-05-2019
Филарет выступил против томоса
16:41 23-05-2019
Вместо кувшина с прахом - две тачки плодородной земли
16:34 23-05-2019
Глава МИД Германии рассказал о российской угрозе
16:27 23-05-2019
Лукашенко захотел получать нефть из Казахстана
13:58 23-05-2019
Радикалы из Астрахани планировали устроить в России переворот
Все новости

Кратковременные дожди и ветер — погода в Бишкеке 25 мая

Экс-первая ракетка мира Иванович ждет второго ребенка

В Молдове появятся самые большие американские горки

«Никакие связи и никакие деньги не помогу»: Эрнст объявил победителей «Голоса. Дети»

Трамп: прочное партнерство США и Азербайджана построено на общих интересах

Архив публикаций

«    Май 2019    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 



» » » Картошка по Донбасски или ностальгически-гастрономически-геополитический пост с пространными отступлениями!

Картошка по Донбасски или ностальгически-гастрономически-геополитический пост с пространными отступлениями!


Хотелось бы поделиться с вами банальнейшим рецептом приготовления картохи. Он чрезвычайно прост, в приготовлении, но в моей семье считается - Торжественным Обедом и готовиться раза три-четыре в год. Всё же, это исконно осеннее блюдо. Не делаем из еды культа!

До войны, не хотелось заморачиваться , холодильник и магазины забиты всякой едой. А сейчас, не хватает нескольких ингредиентов (вполне заменимых, но мы с женой чрезвычайно консервативны и уже четверть века готовим исключительно так).

Даже в горькую и чрезвычайно печальную осень и зиму 2014-15 г., когда деньги закончились, обстрелы начались, окна выбились, а холодильник, выполнял, роль ночного осветителя нырка в подвал, а сам подвал превратился в бомбоубежище, мы при приготовлении данного блюда ощущали себя Людьми.

Итак:

1.Берем глубокое блюдо. На его дно укладываем крупно порезанный лук, кольцами. Очень обильно солим. Сбрызгиваем уксусом и наливаем в него, не жалея ,подсолнечное масло. До войны, у нас рядом с домом, работала маслобойня. Вот желательно, свежевыжатого.
Живущим в больших городах, сочувствую. Вряд ли вы вдыхали этот неповторимый аромат. А в сочетании с хрустящим, сочащимся луком! Съев пару колец, относим данную заготовку на стол уже покрытый накрахмаленной скатертью.

2.Выбираем картошку, скорее малых размеров с гладкой и ровной поверхностью. Тщательно моем, с щеткой. Даём обсохнуть. Ложим на противень и ставим в духовку, на средний огонь (150-180), приблизительно на 45 минут. При, большом, возможен взрыв корнеплодов. А взрывов нам и так хватает, че-то «укроп» с августа чрезмерно возбужден.

3. И пока она печется, достаём из погреба квашеную капусту и редьку (черную). Напоминаю, что автор живет на своей земле и по возможности, использует в приготовлении, продукты, выращенные своими руками.

Капуста. Мы готовим её только в мужские дни (понедельник, вторник, четверг) и исключительно на убывающию Луну. Традиционно. Нашинковали. Только соль, перец горошком и лавруха, морковка. Очень плотно в эмалированную посуду. Гнет. Три дня, пена пошла, все готова. Прям, рукой достаем ком Хрустящего волшебства.

В глубокую тарелку, немного лука кольцами, немного ароматного подсолнечного масла. Когда еще выпивал, наливал рюмочку и щепотью зачерпнув хрустящей капусточки, закусывал. А-а-а!!!!

Пальцы само собой о футболку. Супруга была чрезвычайно недовольна данными манипуляциями:
-Не жри до обеда! Стирать сам будешь!
Редьку чистим и очень тонко шинкуем (прозрачные ломтики). Немного солим и уксусим. Минут 10 пусть постоит. Заправляем маслицем (тут можно и вторую) и на торжественный стол.

3. Проведываем картошечку. Килька! Пряного посола!!! Вот в том году еще была. А в этом хохлы не пропускают. А у местных умельцев еще не получается. Из России не возят.
Удаляем головы и внутренности, аккуратненько укладываем, немножко сбрызнем уксусом, маслицем. Сверху лучок, кольцами. На стол. Мурчащий кот, трётся о ноги и не даёт пройти.

4.Обязательно, копченая рыба. Аккуратно сервируем. Туда же.
–Не пинай кота!

5. САЛО!!! Всяк кулик, своё болото хвалит. Но такого сала, как делаем его мы, в Донбассе, не делает, ни кто. Может быть ,чуть похоже, там « по той бiк». Немного простого, немного копченого, немного сальтисона.

6.Домашние закрывашки, обычно что то с синенькими и непременно грибы. «Укроп» временно захватил наши грибные места и сейчас лупит по нам, оттуда (Муратово , Капитаново)
Всё, картошка глухо пощелкивает в духовке. Вилкой пробуем. Мягко ли протыкается.

Достаём, накрываем полотенцем. Несём в трапезную. Чинно приступаем к Торжественному Обеду.
Мы с сыном бросаем неочищенную, огненную картоху в общее блюдо с ароматнейшим маслом и уже пропитавшимся луком. Жена с дочкой сначала ее очищают и туда же… Обжигая губы, масло по подбородку. Килечка!!! И далее по ассортименту!!!!
Всем приятного аппетита и мира! Даже укропу.

P.S. Увы! Автор пока повременит. Дочь в России, сын уехал в Луганск на конкурс (республика живет полной жизнью, постоянно конкурсы, соревнования и пр., особенно для деток). Кильки и грибов нет. Мы с женой бюджетники. Сидим пока без зарплаты. Весь год платили день в день, и аванс и зарплату, а в этом месяце задержка. Да, не только мы. Весь город. Торгаши крайне «возбуждены» враз обезденежьем Стахановчан. «Успокаивают» их только пенсионеры (пенсии выплачивают). Да вроде и нам в понедельник выплатят. Дождемся дочку, прогоним «укроп» и будет в моей семье, Торжественный Обед!!!

Все по теме: Новороссия, рассказ

АКТУАЛЬНО

1 комментарий

  1. ArmandoGer
    Да, картошечка - это БЛАГО! А еще запах разогреваемой тушенки из сухпая...
  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
Войти через
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Наверх