Лента новостей

19:17 27-02-2017
Украинский мэр пожаловался на симпатии «тупого населения» к ополченцам ДНР
17:43 27-02-2017
Из-за блокады ДНР прекратил работу Донецкий металлургический завод
16:46 27-02-2017
Кремль прокомментировал планы ДНР и ЛНР по национализации украинских предприятий
14:53 27-02-2017
Совет ЕС одобрил безвизовый режим с Грузией
14:51 27-02-2017
В Самарской области задержали готовившего теракт сторонника ИГ*
14:20 27-02-2017
Николаевский губернатор пожаловался на «пророссийских латентных сепаратистов»
10:48 27-02-2017
Джемилев заявил о создании крымско-татарской морской пехоты
10:28 27-02-2017
Украинская атомная энергетика теперь в надежных руках
09:42 27-02-2017
Военные Игры в Сочи: «золото» в руках сборной России
11:00 26-02-2017
Порошенко утвердил доктрину информационной безопасности Украины
09:13 26-02-2017
Автомобиль въехал в толпу на параде в Новом Орлеане
16:52 25-02-2017
Скандал: Геращенко и представитель Порошенко пили шампанское с вице-спикером Госдумы
14:33 25-02-2017
Знает, что говорит: «свободовец» Олег Тягнибок признал нынешнюю власть в Украине нелегитимной
10:43 25-02-2017
Ляшко крутанул наждак
08:43 25-02-2017
Отличный старт России на Всемирных военных играх: девять медалей в копилке нашей сборной
08:01 25-02-2017
«Миротворец» выступил с резкой критикой блокады Донбасса
07:55 25-02-2017
Трамп пообещал крупнейшее в истории наращивание военной мощи США
20:03 24-02-2017
ОАЭ направили Латвии ноту протеста из-за оскорбления посла в хиджабе
14:23 24-02-2017
Израильские власти не пустили в страну правозащитника из HRW
14:14 24-02-2017
Более сорока человек погибли в результате взрыва в Эль-Бабе
13:18 24-02-2017
ОБСЕ расширит состав Специальной мониторинговой комиссии на Украине
13:16 24-02-2017
Американский журналист опубликовал компромат на CNN
12:36 24-02-2017
Митингующие в Нью-Йорке обвинили власти США в госперевороте на Украине
09:09 24-02-2017
Лютый трешак в 53-й бригаде
08:59 24-02-2017
Пьяный Порошенко мотивировал генералов ВСУ бессвязной речью
08:46 24-02-2017
В США ветеран-морпех расстрелял в баре компанию индийцев
07:33 24-02-2017
Экс-глава МВФ получил 4,5 года тюрьмы
07:29 24-02-2017
И.о. постоянного представителя в ООН от РФ стал Петр Ильичев
00:53 24-02-2017
В Харькове жестоко избили вышедшего из СИЗО активиста Антимайдана
16:34 23-02-2017
Свято наближается: в Коломые сгорела половина палаточного городка 10-ой бригады ВСУ
16:06 23-02-2017
Одесский фарс: «Похищение» Гончаренко. Очередной подлог от СБУ
15:04 23-02-2017
В Москву доставили гроб с телом Чуркина
22:25 22-02-2017
Новый Майдан обретает краски: Нацбаты покинули зону АТО
22:22 22-02-2017
Боевики заблокировали кортеж Порошенко на Украине
22:12 22-02-2017
ВСУ и «правосеки» устроили междоусобную перестрелку на Донбассе. Есть жертвы
20:33 22-02-2017
Путин дал новые звания генералам за Сирию
20:28 22-02-2017
Активисты перекрыли автодороги у границы Украины со Словакией и Румынией
18:46 22-02-2017
В Сирии боевиками ан-Нусры разграблен гуманитарный конвой ООН
16:52 22-02-2017
На сайте МИД появилась рубрика о фейковых новостях про Россию
16:13 22-02-2017
Порошенко заявил об угрозе «полномасштабной войны» с Россией
16:10 22-02-2017
Билецкий призвал уничтожить украинскую власть
15:55 22-02-2017
Ночные страдания Порошенко при чтении Facebook
15:51 22-02-2017
Украинские националисты передали Порошенко билет в Россию
09:13 22-02-2017
Путин на коллегии ФСБ: наседают со всех сторон
08:52 22-02-2017
Кому выгодна «невыгодность» воссоединения России?
Все новости

Архив публикаций

«    Февраль 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728 

Яндекс.Метрика

Рейтинг@Mail.ru

» » » Картошка по Донбасски или ностальгически-гастрономически-геополитический пост с пространными отступлениями!

Картошка по Донбасски или ностальгически-гастрономически-геополитический пост с пространными отступлениями!


Хотелось бы поделиться с вами банальнейшим рецептом приготовления картохи. Он чрезвычайно прост, в приготовлении, но в моей семье считается - Торжественным Обедом и готовиться раза три-четыре в год. Всё же, это исконно осеннее блюдо. Не делаем из еды культа!

До войны, не хотелось заморачиваться , холодильник и магазины забиты всякой едой. А сейчас, не хватает нескольких ингредиентов (вполне заменимых, но мы с женой чрезвычайно консервативны и уже четверть века готовим исключительно так).

Даже в горькую и чрезвычайно печальную осень и зиму 2014-15 г., когда деньги закончились, обстрелы начались, окна выбились, а холодильник, выполнял, роль ночного осветителя нырка в подвал, а сам подвал превратился в бомбоубежище, мы при приготовлении данного блюда ощущали себя Людьми.

Итак:

1.Берем глубокое блюдо. На его дно укладываем крупно порезанный лук, кольцами. Очень обильно солим. Сбрызгиваем уксусом и наливаем в него, не жалея ,подсолнечное масло. До войны, у нас рядом с домом, работала маслобойня. Вот желательно, свежевыжатого.
Живущим в больших городах, сочувствую. Вряд ли вы вдыхали этот неповторимый аромат. А в сочетании с хрустящим, сочащимся луком! Съев пару колец, относим данную заготовку на стол уже покрытый накрахмаленной скатертью.

2.Выбираем картошку, скорее малых размеров с гладкой и ровной поверхностью. Тщательно моем, с щеткой. Даём обсохнуть. Ложим на противень и ставим в духовку, на средний огонь (150-180), приблизительно на 45 минут. При, большом, возможен взрыв корнеплодов. А взрывов нам и так хватает, че-то «укроп» с августа чрезмерно возбужден.

3. И пока она печется, достаём из погреба квашеную капусту и редьку (черную). Напоминаю, что автор живет на своей земле и по возможности, использует в приготовлении, продукты, выращенные своими руками.

Капуста. Мы готовим её только в мужские дни (понедельник, вторник, четверг) и исключительно на убывающию Луну. Традиционно. Нашинковали. Только соль, перец горошком и лавруха, морковка. Очень плотно в эмалированную посуду. Гнет. Три дня, пена пошла, все готова. Прям, рукой достаем ком Хрустящего волшебства.

В глубокую тарелку, немного лука кольцами, немного ароматного подсолнечного масла. Когда еще выпивал, наливал рюмочку и щепотью зачерпнув хрустящей капусточки, закусывал. А-а-а!!!!

Пальцы само собой о футболку. Супруга была чрезвычайно недовольна данными манипуляциями:
-Не жри до обеда! Стирать сам будешь!
Редьку чистим и очень тонко шинкуем (прозрачные ломтики). Немного солим и уксусим. Минут 10 пусть постоит. Заправляем маслицем (тут можно и вторую) и на торжественный стол.

3. Проведываем картошечку. Килька! Пряного посола!!! Вот в том году еще была. А в этом хохлы не пропускают. А у местных умельцев еще не получается. Из России не возят.
Удаляем головы и внутренности, аккуратненько укладываем, немножко сбрызнем уксусом, маслицем. Сверху лучок, кольцами. На стол. Мурчащий кот, трётся о ноги и не даёт пройти.

4.Обязательно, копченая рыба. Аккуратно сервируем. Туда же.
–Не пинай кота!

5. САЛО!!! Всяк кулик, своё болото хвалит. Но такого сала, как делаем его мы, в Донбассе, не делает, ни кто. Может быть ,чуть похоже, там « по той бiк». Немного простого, немного копченого, немного сальтисона.

6.Домашние закрывашки, обычно что то с синенькими и непременно грибы. «Укроп» временно захватил наши грибные места и сейчас лупит по нам, оттуда (Муратово , Капитаново)
Всё, картошка глухо пощелкивает в духовке. Вилкой пробуем. Мягко ли протыкается.

Достаём, накрываем полотенцем. Несём в трапезную. Чинно приступаем к Торжественному Обеду.
Мы с сыном бросаем неочищенную, огненную картоху в общее блюдо с ароматнейшим маслом и уже пропитавшимся луком. Жена с дочкой сначала ее очищают и туда же… Обжигая губы, масло по подбородку. Килечка!!! И далее по ассортименту!!!!
Всем приятного аппетита и мира! Даже укропу.

P.S. Увы! Автор пока повременит. Дочь в России, сын уехал в Луганск на конкурс (республика живет полной жизнью, постоянно конкурсы, соревнования и пр., особенно для деток). Кильки и грибов нет. Мы с женой бюджетники. Сидим пока без зарплаты. Весь год платили день в день, и аванс и зарплату, а в этом месяце задержка. Да, не только мы. Весь город. Торгаши крайне «возбуждены» враз обезденежьем Стахановчан. «Успокаивают» их только пенсионеры (пенсии выплачивают). Да вроде и нам в понедельник выплатят. Дождемся дочку, прогоним «укроп» и будет в моей семье, Торжественный Обед!!!

Все по теме: Новороссия, рассказ

АКТУАЛЬНО

Добавьте комментарий

  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
Войти через
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Наверх