Лента новостей

09:04 11-12-2016
Боевики «ИГ» вновь атаковали Пальмиру, в центре города идут бои
08:47 11-12-2016
Глава Антидопингового агентства США призвал исключить Россию из МОК
08:42 11-12-2016
Россия остановит транзит, если Украина будет воровать газ
08:15 11-12-2016
Число погибших при теракте в Стамбуле достигло 29 человек
08:11 11-12-2016
Керри попросил у России «проявить милость» в отношении оппозиции в Алеппо
07:55 11-12-2016
В Стамбуле заминированная машина врезалась в автобус служб безопасности
19:19 10-12-2016
Не рой России яму: прибалты вновь наступают на «транзитные грабли»
19:11 10-12-2016
Последнее нефтяное издыхание США
15:47 10-12-2016
Евросоюз продлевает санкции
15:05 10-12-2016
Машина выкинула водителя и сама припарковалась после аварии
14:53 10-12-2016
Ржавые вагоны и дешевое зерно: Украина стала сырьевым придатком Запада
14:38 10-12-2016
Крах неизбежен: Путин «топит» доллар в нефти
14:33 10-12-2016
В Болгарии взорвался поезд с газовыми цистернами: разрушен вокзал, есть погибшие, десятки раненых
13:40 10-12-2016
Сирийская армия приостановила наступление на время вывода жителей из Алеппо
13:35 10-12-2016
ВМС США снова ошиблись, уничтожив в Мосуле около 90 военнослужащих иракской армии
13:21 10-12-2016
Меджлисовцы раздали листовки с угрозами в адрес граждан России
13:16 10-12-2016
АТОшник-дезертир зарезал попутчика «за сепаратизм»
10:27 10-12-2016
У берегов Калифорнии произошло землетрясение магнитудой 6,8
09:24 10-12-2016
Доигрались, латыши! Северсталь сворачивает производство в Латвии
09:04 10-12-2016
Лондон, гуд бай. Австрия вывозит свой золотой запас из британских хранилищ
08:57 10-12-2016
Еще около 18 тыс мирных жителей покинули подконтрольные боевикам кварталы Алеппо
08:53 10-12-2016
Отряды оппозиции при поддержке Турции вошли в сирийский Эль-Баб
08:33 10-12-2016
В Харькове ученики местного ПТУ пожелали смерти лежащим в госпитале бойцам АТО
08:15 10-12-2016
Журналист Times отказался прекращать работу над компроматом на Порошенко
18:19 09-12-2016
«Волосы дыбом встают»
17:39 09-12-2016
Откуда не ждали
17:09 09-12-2016
Авиаудары в Сирии: Израиль играет в русскую рулетку?
15:16 09-12-2016
Америка подкинет Киеву ещё 350 миллионов на войну
15:13 09-12-2016
«Военные консультанты» из Германии прибудут на Украину
13:59 09-12-2016
Россия, Иран и Франция требуют запереть боевиков в Мосуле
13:50 09-12-2016
Муженко в трауре: умер его консультант, генерал, который разрабатывал военные операции «АТО»
13:43 09-12-2016
Загорелась земля под ногами? Запад бьется в истерике!
13:32 09-12-2016
США пытаются договориться с Россией о выводе своих разведчиков и инструкторов из Алеппо
12:51 09-12-2016
Штурм Алеппо. 08.12.2016
09:54 09-12-2016
Минобороны призвало «настоящих джентльменов» с Запада оказывать реальную помощь Алеппо
09:49 09-12-2016
Правительство ПМР предлагает официальное использование флага РФ наравне с республиканским
09:45 09-12-2016
«От таких вещей волосы дыбом встают», – прокомментировал Путин постановление суда
17:06 08-12-2016
НАСА обнаружило стокилометровую трещину в Антарктиде
16:12 08-12-2016
Американские разведчики готовятся бежать из Алеппо в Турцию
15:49 08-12-2016
Враг будет разбит, победа будет за нами!
12:50 08-12-2016
Козырная карта России: чего боятся США и Германия в Алеппо
12:14 08-12-2016
Россия рассматривает снятие санкций с Турции
11:40 08-12-2016
Жизнь и смерть Старого города: первые кадры из освобождённых кварталов Алеппо
11:32 08-12-2016
Коалиция США разбомбила госпиталь в Мосуле
18:26 07-12-2016
Врага в Алеппо мало разбить – его предстоит «перепрограммировать»
Все новости

Архив публикаций

«    Декабрь 2016    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Яндекс.Метрика

Рейтинг@Mail.ru

» » » Картошка по Донбасски или ностальгически-гастрономически-геополитический пост с пространными отступлениями!

Картошка по Донбасски или ностальгически-гастрономически-геополитический пост с пространными отступлениями!


Хотелось бы поделиться с вами банальнейшим рецептом приготовления картохи. Он чрезвычайно прост, в приготовлении, но в моей семье считается - Торжественным Обедом и готовиться раза три-четыре в год. Всё же, это исконно осеннее блюдо. Не делаем из еды культа!

До войны, не хотелось заморачиваться , холодильник и магазины забиты всякой едой. А сейчас, не хватает нескольких ингредиентов (вполне заменимых, но мы с женой чрезвычайно консервативны и уже четверть века готовим исключительно так).

Даже в горькую и чрезвычайно печальную осень и зиму 2014-15 г., когда деньги закончились, обстрелы начались, окна выбились, а холодильник, выполнял, роль ночного осветителя нырка в подвал, а сам подвал превратился в бомбоубежище, мы при приготовлении данного блюда ощущали себя Людьми.

Итак:

1.Берем глубокое блюдо. На его дно укладываем крупно порезанный лук, кольцами. Очень обильно солим. Сбрызгиваем уксусом и наливаем в него, не жалея ,подсолнечное масло. До войны, у нас рядом с домом, работала маслобойня. Вот желательно, свежевыжатого.
Живущим в больших городах, сочувствую. Вряд ли вы вдыхали этот неповторимый аромат. А в сочетании с хрустящим, сочащимся луком! Съев пару колец, относим данную заготовку на стол уже покрытый накрахмаленной скатертью.

2.Выбираем картошку, скорее малых размеров с гладкой и ровной поверхностью. Тщательно моем, с щеткой. Даём обсохнуть. Ложим на противень и ставим в духовку, на средний огонь (150-180), приблизительно на 45 минут. При, большом, возможен взрыв корнеплодов. А взрывов нам и так хватает, че-то «укроп» с августа чрезмерно возбужден.

3. И пока она печется, достаём из погреба квашеную капусту и редьку (черную). Напоминаю, что автор живет на своей земле и по возможности, использует в приготовлении, продукты, выращенные своими руками.

Капуста. Мы готовим её только в мужские дни (понедельник, вторник, четверг) и исключительно на убывающию Луну. Традиционно. Нашинковали. Только соль, перец горошком и лавруха, морковка. Очень плотно в эмалированную посуду. Гнет. Три дня, пена пошла, все готова. Прям, рукой достаем ком Хрустящего волшебства.

В глубокую тарелку, немного лука кольцами, немного ароматного подсолнечного масла. Когда еще выпивал, наливал рюмочку и щепотью зачерпнув хрустящей капусточки, закусывал. А-а-а!!!!

Пальцы само собой о футболку. Супруга была чрезвычайно недовольна данными манипуляциями:
-Не жри до обеда! Стирать сам будешь!
Редьку чистим и очень тонко шинкуем (прозрачные ломтики). Немного солим и уксусим. Минут 10 пусть постоит. Заправляем маслицем (тут можно и вторую) и на торжественный стол.

3. Проведываем картошечку. Килька! Пряного посола!!! Вот в том году еще была. А в этом хохлы не пропускают. А у местных умельцев еще не получается. Из России не возят.
Удаляем головы и внутренности, аккуратненько укладываем, немножко сбрызнем уксусом, маслицем. Сверху лучок, кольцами. На стол. Мурчащий кот, трётся о ноги и не даёт пройти.

4.Обязательно, копченая рыба. Аккуратно сервируем. Туда же.
–Не пинай кота!

5. САЛО!!! Всяк кулик, своё болото хвалит. Но такого сала, как делаем его мы, в Донбассе, не делает, ни кто. Может быть ,чуть похоже, там « по той бiк». Немного простого, немного копченого, немного сальтисона.

6.Домашние закрывашки, обычно что то с синенькими и непременно грибы. «Укроп» временно захватил наши грибные места и сейчас лупит по нам, оттуда (Муратово , Капитаново)
Всё, картошка глухо пощелкивает в духовке. Вилкой пробуем. Мягко ли протыкается.

Достаём, накрываем полотенцем. Несём в трапезную. Чинно приступаем к Торжественному Обеду.
Мы с сыном бросаем неочищенную, огненную картоху в общее блюдо с ароматнейшим маслом и уже пропитавшимся луком. Жена с дочкой сначала ее очищают и туда же… Обжигая губы, масло по подбородку. Килечка!!! И далее по ассортименту!!!!
Всем приятного аппетита и мира! Даже укропу.

P.S. Увы! Автор пока повременит. Дочь в России, сын уехал в Луганск на конкурс (республика живет полной жизнью, постоянно конкурсы, соревнования и пр., особенно для деток). Кильки и грибов нет. Мы с женой бюджетники. Сидим пока без зарплаты. Весь год платили день в день, и аванс и зарплату, а в этом месяце задержка. Да, не только мы. Весь город. Торгаши крайне «возбуждены» враз обезденежьем Стахановчан. «Успокаивают» их только пенсионеры (пенсии выплачивают). Да вроде и нам в понедельник выплатят. Дождемся дочку, прогоним «укроп» и будет в моей семье, Торжественный Обед!!!

Все по теме: Новороссия, рассказ

АКТУАЛЬНО

Добавьте комментарий

  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
Войти через
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Наверх