Новостной обзор

Ночная сводка, 11 декабря
18
Ночная сводка, 10 декабря
152
Хроники «школьного перемирия» 09.12. 2017
65
Ночная сводка, 9 декабря
245
Топовые публикации за 8 декабря: краткий обзор
48

Лента новостей

08:21 11-12-2017
Кадыров: Украинцы еще попросятся вернуться в Великую Россию
08:07 11-12-2017
Во Львовской области возле отеля «трошки» взорвали автобус с польскими номерами
17:46 10-12-2017
В Киеве проходит многотысячный «марш за импичмент»
13:15 10-12-2017
Украину признали самой бедной страной Европы
12:35 10-12-2017
Ракета из сектора Газа попала в израильский детский сад
12:24 10-12-2017
В МОК заявили возможность проведения Олимпиад без флагов
08:57 10-12-2017
92% зрителей украинского телеканала проголосовали за возвращение Януковича
13:40 09-12-2017
СМИ: Трамп одобрил пакет новых санкций против России
12:51 09-12-2017
Россия не даст ввести оккупационный режим в Донбассе – Пушков
09:11 09-12-2017
Трамп отказался «защищать от России» страны НАТО, которые «не платят»
08:42 09-12-2017
МИД Франции: Россия присваивает себе победу над ИГ*
08:03 09-12-2017
Саакашвили арестовали
19:34 08-12-2017
Барнаул не впечатлен: сдулись шарики, сдулся и Навальный…
15:52 08-12-2017
Эрдоган: Трамп ошибается, считая верным принцип «сильный всегда прав»
15:48 08-12-2017
В Палестине не желают принимать вице-президента США
Все новости

Что происходит в Бишкеке прямо сейчас — текстовая трансляция

Ясно и морозно — погода в Бишкеке на 11 декабря

Советы астрологов: каких сюрпризов ждать от предстоящей недели

Дуэт с Ани Лорак не помог азербайджанцу

Армянка признана 3-ей самой красивой на «Топ-модель СНГ-2017», победила россиянка

Архив публикаций

«    Декабрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031



» » » Картошка по Донбасски или ностальгически-гастрономически-геополитический пост с пространными отступлениями!

Картошка по Донбасски или ностальгически-гастрономически-геополитический пост с пространными отступлениями!


Хотелось бы поделиться с вами банальнейшим рецептом приготовления картохи. Он чрезвычайно прост, в приготовлении, но в моей семье считается - Торжественным Обедом и готовиться раза три-четыре в год. Всё же, это исконно осеннее блюдо. Не делаем из еды культа!

До войны, не хотелось заморачиваться , холодильник и магазины забиты всякой едой. А сейчас, не хватает нескольких ингредиентов (вполне заменимых, но мы с женой чрезвычайно консервативны и уже четверть века готовим исключительно так).

Даже в горькую и чрезвычайно печальную осень и зиму 2014-15 г., когда деньги закончились, обстрелы начались, окна выбились, а холодильник, выполнял, роль ночного осветителя нырка в подвал, а сам подвал превратился в бомбоубежище, мы при приготовлении данного блюда ощущали себя Людьми.

Итак:

1.Берем глубокое блюдо. На его дно укладываем крупно порезанный лук, кольцами. Очень обильно солим. Сбрызгиваем уксусом и наливаем в него, не жалея ,подсолнечное масло. До войны, у нас рядом с домом, работала маслобойня. Вот желательно, свежевыжатого.
Живущим в больших городах, сочувствую. Вряд ли вы вдыхали этот неповторимый аромат. А в сочетании с хрустящим, сочащимся луком! Съев пару колец, относим данную заготовку на стол уже покрытый накрахмаленной скатертью.

2.Выбираем картошку, скорее малых размеров с гладкой и ровной поверхностью. Тщательно моем, с щеткой. Даём обсохнуть. Ложим на противень и ставим в духовку, на средний огонь (150-180), приблизительно на 45 минут. При, большом, возможен взрыв корнеплодов. А взрывов нам и так хватает, че-то «укроп» с августа чрезмерно возбужден.

3. И пока она печется, достаём из погреба квашеную капусту и редьку (черную). Напоминаю, что автор живет на своей земле и по возможности, использует в приготовлении, продукты, выращенные своими руками.

Капуста. Мы готовим её только в мужские дни (понедельник, вторник, четверг) и исключительно на убывающию Луну. Традиционно. Нашинковали. Только соль, перец горошком и лавруха, морковка. Очень плотно в эмалированную посуду. Гнет. Три дня, пена пошла, все готова. Прям, рукой достаем ком Хрустящего волшебства.

В глубокую тарелку, немного лука кольцами, немного ароматного подсолнечного масла. Когда еще выпивал, наливал рюмочку и щепотью зачерпнув хрустящей капусточки, закусывал. А-а-а!!!!

Пальцы само собой о футболку. Супруга была чрезвычайно недовольна данными манипуляциями:
-Не жри до обеда! Стирать сам будешь!
Редьку чистим и очень тонко шинкуем (прозрачные ломтики). Немного солим и уксусим. Минут 10 пусть постоит. Заправляем маслицем (тут можно и вторую) и на торжественный стол.

3. Проведываем картошечку. Килька! Пряного посола!!! Вот в том году еще была. А в этом хохлы не пропускают. А у местных умельцев еще не получается. Из России не возят.
Удаляем головы и внутренности, аккуратненько укладываем, немножко сбрызнем уксусом, маслицем. Сверху лучок, кольцами. На стол. Мурчащий кот, трётся о ноги и не даёт пройти.

4.Обязательно, копченая рыба. Аккуратно сервируем. Туда же.
–Не пинай кота!

5. САЛО!!! Всяк кулик, своё болото хвалит. Но такого сала, как делаем его мы, в Донбассе, не делает, ни кто. Может быть ,чуть похоже, там « по той бiк». Немного простого, немного копченого, немного сальтисона.

6.Домашние закрывашки, обычно что то с синенькими и непременно грибы. «Укроп» временно захватил наши грибные места и сейчас лупит по нам, оттуда (Муратово , Капитаново)
Всё, картошка глухо пощелкивает в духовке. Вилкой пробуем. Мягко ли протыкается.

Достаём, накрываем полотенцем. Несём в трапезную. Чинно приступаем к Торжественному Обеду.
Мы с сыном бросаем неочищенную, огненную картоху в общее блюдо с ароматнейшим маслом и уже пропитавшимся луком. Жена с дочкой сначала ее очищают и туда же… Обжигая губы, масло по подбородку. Килечка!!! И далее по ассортименту!!!!
Всем приятного аппетита и мира! Даже укропу.

P.S. Увы! Автор пока повременит. Дочь в России, сын уехал в Луганск на конкурс (республика живет полной жизнью, постоянно конкурсы, соревнования и пр., особенно для деток). Кильки и грибов нет. Мы с женой бюджетники. Сидим пока без зарплаты. Весь год платили день в день, и аванс и зарплату, а в этом месяце задержка. Да, не только мы. Весь город. Торгаши крайне «возбуждены» враз обезденежьем Стахановчан. «Успокаивают» их только пенсионеры (пенсии выплачивают). Да вроде и нам в понедельник выплатят. Дождемся дочку, прогоним «укроп» и будет в моей семье, Торжественный Обед!!!

Все по теме: Новороссия, рассказ

АКТУАЛЬНО

1 комментарий

  1. ArmandoGer
    Да, картошечка - это БЛАГО! А еще запах разогреваемой тушенки из сухпая...
  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
Войти через
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Наверх