Лента новостей

18:26 07-12-2016
Врага в Алеппо мало разбить – его предстоит «перепрограммировать»
18:02 07-12-2016
Провал за провалом: очередной украинский завод находится на грани банкротства
17:45 07-12-2016
Выживший сотрудник ГСО рассказал подробности перестрелки с полицией под Киевом
17:26 07-12-2016
Порошенко согласился досрочно уйти в отставку
15:03 07-12-2016
Владимир Путин продолжает «генеральную уборку»
14:50 07-12-2016
WSJ анонсировала назначение «друга России» на должность госсекретаря США
13:54 07-12-2016
Масштабная спецоперация в Москве: задержаны десятки подозреваемых в экстремизме!
13:33 07-12-2016
Сирийская армия наступает. Боевики сдаются. Попытки США спасти боевиков – провальны. Обама просто ошибся
13:00 07-12-2016
Почему Россия и Китай сейчас закупают золото
12:56 07-12-2016
Сергей Лавров будет отстаивать политические взгляды России на международной арене
12:24 07-12-2016
Войска Асада вырвали из лап боевиков ключевую трассу в аэропорт Алеппо
12:18 07-12-2016
Италия забивает очередной гвоздь в гроб украинской ГТС
11:11 07-12-2016
Навязчивая идея: глава Генштаба Украины подсчитал потери в случае войны с Россией
20:06 06-12-2016
Реформы заезжих клоунов: За три года Украина растеряла своих торговых партнеров и выпала из мировой торговли
19:58 06-12-2016
Комментарий МККК о гибели российских медиков в Сирии возмутил Минобороны РФ
19:00 06-12-2016
Опять нажрался...
18:00 06-12-2016
Путин утвердил новую Доктрину информационной безопасности
17:51 06-12-2016
Право вето: Россия и Китай не пропустили резолюцию по Алеппо в ООН
17:43 06-12-2016
Ультиматум Минобороны
17:32 06-12-2016
Эрдоган подписал закон о ратификации соглашения с РФ по «Турецкому потоку »
16:49 06-12-2016
Глава украинского «Нафтогаза» назвал условия закупки газа у «Газпрома»
16:44 06-12-2016
Путин назвал идиотским отказ Литвы принять российских судей
16:32 06-12-2016
Шестиэтажный дом в Алеппо рухнул вместе с жильцами после попадания ракеты боевиков
16:23 06-12-2016
Депутаты Рады предложили вернуть Украине статус ядерной державы
16:20 06-12-2016
Организаторы отказались включать гопак Порошенко в программу «Евровидения»
16:17 06-12-2016
Лавров заявил об отзыве Вашингтоном предложений по Алеппо
15:56 06-12-2016
Минобороны назвало нападение на российский госпиталь убийством
15:52 06-12-2016
Расплата за террор неизбежна: СК РФ установил причастных к обстрелам территории России украинских силовиков
15:48 06-12-2016
Страх агентов США: победа в Алеппо разрушит планы Запада на Ближний Восток
15:24 06-12-2016
Установлены должностные лица ВС Украины, причастные к обстрелам территории России
14:14 04-12-2016
Правоохранители, не разобравшись, перестреляли своих коллег
13:31 04-12-2016
Война марионеток в Сирии: унизительное поражение США
12:27 04-12-2016
Вашингтон вдохнул в «Аль-Каиду» новую жизнь
12:22 04-12-2016
Одесская область: народ готовится к «советскому» Новому году
12:18 04-12-2016
Черкасской области не хватает почти 4 тысяч медиков
12:16 04-12-2016
Украина отказалась выплачивать компенсацию за разворот самолета «Белавиа»
12:04 04-12-2016
Эрдоган предложил Путину отказаться от долларов в сделках России и Турции
11:34 04-12-2016
Тимошенко заявила о положительном отношении к ликвидации поста президента Украины
11:26 04-12-2016
Дмитрий Ярош вызван на допрос в Генпрокуратуру Украины
09:52 04-12-2016
«Турецкий поток» мешает Украине модернизировать свою ГТС
08:53 04-12-2016
Норвегия и Финляндия размораживают отношения с Россией
08:01 04-12-2016
Музей Тавриды: «Украина хочет сорвать справедливое решение суда о скифском золоте»
19:57 03-12-2016
Акинфеев побил рекорд Дасаева
19:52 03-12-2016
Боевики сбили сирийский самолет над Алеппо
18:32 03-12-2016
Зачем нужна резолюция в Генассамблее ООН по Сирии?
Все новости

Архив публикаций

«    Декабрь 2016    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Яндекс.Метрика

Рейтинг@Mail.ru

» » » Поколению фастфуда: Советский Общепит

Поколению фастфуда: Советский Общепит

 

 
Бытует мнение, что сейчас с заведениями общественного питания всё хорошо, а вот раньше - всё было плохо и уныло! Все ходили не жрамши, не спамши, работая сутками!

Не буду вас переубеждать... просто расскажу - КАК это было!

Может быть, пример Норильска, не совсем типичен для всего СССР, но всё же!

Итак...

Питание начиналось естественно с рабочих столовых. Их было множество! Практически каждое предприятие, каждый цех, имели свою столовую. При столовой, была обязательная кулинария с полуфабрикатами и стол заказов (где всегда был основной набор продуктов) - чтоб сэкономить время работникам предприятия. Питание было (и остаётся до сих пор) бесплатным для работника. На рублёвый талон можно было заставить разнос тарелками в два этажа. (Это при практически 100% завозе продуктов с "материка". Своё - только олень и рыба.)

Дальше шла сеть " Домашняя кулинария", они находились в каждом районе-квартале-блоке домов. В среднем - одна на 8-10 домов.
Фуа-гра и фугу, конечно не было - но был лосось и куропатка! 

Магазины:
Ананасы только засахареные, бананы только вяленые, но яблоки были почти всегда. И ещё - мои любимые финики и гранатовый сок!!! Ну и сезонные фрукты, овощи. Корнеплоды завозились массово по лету- началу осени (запас на десять месяцев), арбузы в сентябре, капуста - в октябре.

Много, очень много консервированных продуктов! Ну дык - Север!

Далее - кафе и рестораны!

Многие родившиеся здесь, вспоминают любимое детское кафе " От 2 до 5". Это был ресторан для маленьких детей. Маленькая мебель- столы, стулья. Белоснежные скатерти. Специально сделанные столовые приборы. Специальная (детская) посуда. Декор, сделаный профессиональными художниками. Официантки. Специальное меню, разработанное специалистами диетологами. Парное молоко, от местного стада (остальное шло в детсады и школы).  Это был детский рай! Взрослые конечно допускались, но хозяевами были дети!

Обычные кафе и рестораны (конечно, не итальянские, не японские, не мексиканские, но с редким включением их блюд в меню) . "Таймыр", " Лама", "69 параллель", " Кавказ"" - это рестораны...

Несколько кафе... кафе-дискотеки, бары, бары-дискотеки - погудеть было где!)))

Но самое вкусное, я оставил напоследок!!!

Профильные кафе!

Кто родом из СССР, помнит такие. Они были во всех городах!

Вот какие были в Норильске:

«Беляшная» - Вкуснейшее беляши!

«Блинная» - блины со сметаной, мёдом, маслом, икрой красной, икрой чёрной, вареньем, джемами! Фаршированые творогом, мясом, грибами, солёной, копчёной рыбой, яблоками... и ещё сотней разных продуктов!

«Бульбяная» - тут всё понятно! Драники, колобки, зразы, запеканки, печёная, жареная, вареная картошка!

«Бульонная» - разнообразные бульоны и супы!

«Бутербродная» - знаменитая рюмочная!!!! Знаковое заведение, что неспроста располагалось рядом с 1-м отделением милиции!)))
«Вареничная» - ммммммм! Представьте сами! Только подумайте- вот собрать всех наших бабушек и каждая начнёт делать свои коронные вареники!!!)))

 «Котлетная» - свинные, оленьи, говяжьи, куриные, смесовые, на косточке, из налима, щуки, сига, муксуна, омуля, осетра, морковные, капустные, картофельные... И ещё 109864 видов!

 позже «Сосисочная» - ещё один вариант «Бутербродная»...

 «Мантная» - манты, хинкали, дим-сумы и прочие пельмени народов мира!

«Пельменная» - тоже самое, но с упором на традиционные рецепты народов СССР!

«Сибирские пельмени» - вот тут маленький экскурс: сортов, видов, начинок множество, но шли именно на Сибирские пельмени- это здоровенная глубокая тарелка (диаметром см 30) полная малюсеньких пельмешек (меньше 1 см в диаметре), с бульоном и сливочным маслом. Считалось просто неприличным не взять графинчик беленькой и не употребить её под это божественное блюдо!
«Пирожковая» - сколько может быть видов начинок? Вот все они там и были! Пирожки жареные, печёные, пироги открытые и закрытые, кулебяки и булочки... Кстати - самая долгоживущая из всех товарок оказалась! Закрылась пару лет назад...

«Пловная» - плов готовили узбеки и их любые попытки сделать таджикский плов, заканчивались неудачей! Ну, да и пёс с этим таджикским пловом! Узбекский был зело хорош!!!

«Чебуречная» - а вот это... Это просто легенда! Если ты зашёл днём и очередь меньше десяти человек и за столами не сидит большая компания - то тебе сказачно повезло! Ты простоишь не более пары часов!))) Вечером-  просто иди мимо!))) Лучше чубуреков, я никогда и не ел после её закрытия Тесто готового чебурека просвечивается на солнце! Вкуснейший бараний фарш!
 
Ароматный бульон, что нужно непременно выпить после того, как надкусил краешек хрустящего чебурека! Три повара непрерывно лепят! Лепят, лепят, лепят, лепят! Сюда ходили бригадами. Засылали пару молодых, те делали заказ на сотню-полторы чебуреков, сдвигали столы, выпрашивали цивильные рюмки вместо стаканов, расставляли закуску, чтоб между партиями чубуреков рот занять..... Эээээх......

«Хитчинная» - что проще... Тесто, картофель, сыр! Но и здесь было несколько видов! Вкусно, сытно, быстро, не дорого!

«Шашлычная» - а вот здесь было полное братство народов!))) Всё, что угодно! Но центральная фишка - шашлык по карски!
Достойно! Но! Какой из мужиков, не спец в приготовлении особенного шашлыка? Да и ценник был не совсем демократичным!

«Цыплята табака» - вы думаете, что когда нибудь ели цыплят "табака"??? Да!!???! Я вас разочарую! Вы НИКОГДА не ели это блюдо! Я думаю, что секрет утерян сразу после закрытия кафешки!

Ну, всяческие кафе-мороженое и кондитерские мы рассматривать просто не будем! 

Вот такая общепитовская картинка...

Население городка до 200-250 тысяч (в лучшие времена, без спутников - у них свой общепит), Большинство работают посменно... То есть- 40-50 тысяч работают, столько же спят, остальные думают- чё бы и где бы найти пожрать в этих совковых лагерях-гулагах!))))
Если б меня спросили: что ты выберешь... открытие мишленовского ресторана в Норильске, даже двух(!!!!) с правом посещать их когда угодно, или восстановить именно ТУ "Чебуречную", именно с ТЕМИ чебуреками? 

Я бы и секунды не думал...

Но что бы я выбрал, я вам не скажу! 

Это наша военная тайна! Тайна Мальчишей-Кибальчишей!)))

АКТУАЛЬНО

Добавьте комментарий

  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
Войти через
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Наверх