Лента новостей

08:43 25-02-2017
Отличный старт России на Всемирных военных играх: девять медалей в копилке нашей сборной
08:01 25-02-2017
«Миротворец» выступил с резкой критикой блокады Донбасса
07:55 25-02-2017
Трамп пообещал крупнейшее в истории наращивание военной мощи США
20:03 24-02-2017
ОАЭ направили Латвии ноту протеста из-за оскорбления посла в хиджабе
14:23 24-02-2017
Израильские власти не пустили в страну правозащитника из HRW
14:14 24-02-2017
Более сорока человек погибли в результате взрыва в Эль-Бабе
13:18 24-02-2017
ОБСЕ расширит состав Специальной мониторинговой комиссии на Украине
13:16 24-02-2017
Американский журналист опубликовал компромат на CNN
12:36 24-02-2017
Митингующие в Нью-Йорке обвинили власти США в госперевороте на Украине
09:09 24-02-2017
Лютый трешак в 53-й бригаде
08:59 24-02-2017
Пьяный Порошенко мотивировал генералов ВСУ бессвязной речью
08:46 24-02-2017
В США ветеран-морпех расстрелял в баре компанию индийцев
07:33 24-02-2017
Экс-глава МВФ получил 4,5 года тюрьмы
07:29 24-02-2017
И.о. постоянного представителя в ООН от РФ стал Петр Ильичев
00:53 24-02-2017
В Харькове жестоко избили вышедшего из СИЗО активиста Антимайдана
16:34 23-02-2017
Свято наближается: в Коломые сгорела половина палаточного городка 10-ой бригады ВСУ
16:06 23-02-2017
Одесский фарс: «Похищение» Гончаренко. Очередной подлог от СБУ
15:04 23-02-2017
В Москву доставили гроб с телом Чуркина
22:25 22-02-2017
Новый Майдан обретает краски: Нацбаты покинули зону АТО
22:22 22-02-2017
Боевики заблокировали кортеж Порошенко на Украине
22:12 22-02-2017
ВСУ и «правосеки» устроили междоусобную перестрелку на Донбассе. Есть жертвы
20:33 22-02-2017
Путин дал новые звания генералам за Сирию
20:28 22-02-2017
Активисты перекрыли автодороги у границы Украины со Словакией и Румынией
18:46 22-02-2017
В Сирии боевиками ан-Нусры разграблен гуманитарный конвой ООН
16:52 22-02-2017
На сайте МИД появилась рубрика о фейковых новостях про Россию
16:13 22-02-2017
Порошенко заявил об угрозе «полномасштабной войны» с Россией
16:10 22-02-2017
Билецкий призвал уничтожить украинскую власть
15:55 22-02-2017
Ночные страдания Порошенко при чтении Facebook
15:51 22-02-2017
Украинские националисты передали Порошенко билет в Россию
09:13 22-02-2017
Путин на коллегии ФСБ: наседают со всех сторон
08:52 22-02-2017
Кому выгодна «невыгодность» воссоединения России?
08:32 22-02-2017
Украина предложила лишить Россию права вето в Совбезе ООН
20:46 21-02-2017
В Раде отказались лишить Савченко депутатской неприкосновенности
19:58 21-02-2017
На Украине депутатам пригрозили уголовным делом за поддержку русского языка
16:53 21-02-2017
Штурм Аль-Баба
15:52 21-02-2017
Участники беспорядков на Майдане отправились на автобусе блокировать Донбасс
14:50 21-02-2017
Шойгу ответил Фэллону, призвавшему Россию не «совать лапы в Ливию»
14:02 21-02-2017
Песков прокомментировал блокировку Украиной заявления ООН по Чуркину
12:18 21-02-2017
Украина заблокировала в ООН принятие посвященного Виталию Чуркину заявления
11:56 21-02-2017
Савченко отказалась от депутатской неприкосновенности
09:41 21-02-2017
Мигранты спровоцировали массовые беспорядки в Стокгольме
09:23 21-02-2017
В Австралии легкомоторный самолет упал на торговый центр
20:42 20-02-2017
Скончался постпред РФ при ООН Виталий Чуркин
19:03 20-02-2017
Процесс пошел: Наливайченко подтвердил, что тоже передал США компромат на Порошенко
16:02 20-02-2017
Четверо российских военных погибли в Сирии при подрыве автомобиля
Все новости

Архив публикаций

«    Февраль 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728 

Яндекс.Метрика

Рейтинг@Mail.ru

» » » Поколению фастфуда: Советский Общепит

Поколению фастфуда: Советский Общепит

 

 
Бытует мнение, что сейчас с заведениями общественного питания всё хорошо, а вот раньше - всё было плохо и уныло! Все ходили не жрамши, не спамши, работая сутками!

Не буду вас переубеждать... просто расскажу - КАК это было!

Может быть, пример Норильска, не совсем типичен для всего СССР, но всё же!

Итак...

Питание начиналось естественно с рабочих столовых. Их было множество! Практически каждое предприятие, каждый цех, имели свою столовую. При столовой, была обязательная кулинария с полуфабрикатами и стол заказов (где всегда был основной набор продуктов) - чтоб сэкономить время работникам предприятия. Питание было (и остаётся до сих пор) бесплатным для работника. На рублёвый талон можно было заставить разнос тарелками в два этажа. (Это при практически 100% завозе продуктов с "материка". Своё - только олень и рыба.)

Дальше шла сеть " Домашняя кулинария", они находились в каждом районе-квартале-блоке домов. В среднем - одна на 8-10 домов.
Фуа-гра и фугу, конечно не было - но был лосось и куропатка! 

Магазины:
Ананасы только засахареные, бананы только вяленые, но яблоки были почти всегда. И ещё - мои любимые финики и гранатовый сок!!! Ну и сезонные фрукты, овощи. Корнеплоды завозились массово по лету- началу осени (запас на десять месяцев), арбузы в сентябре, капуста - в октябре.

Много, очень много консервированных продуктов! Ну дык - Север!

Далее - кафе и рестораны!

Многие родившиеся здесь, вспоминают любимое детское кафе " От 2 до 5". Это был ресторан для маленьких детей. Маленькая мебель- столы, стулья. Белоснежные скатерти. Специально сделанные столовые приборы. Специальная (детская) посуда. Декор, сделаный профессиональными художниками. Официантки. Специальное меню, разработанное специалистами диетологами. Парное молоко, от местного стада (остальное шло в детсады и школы).  Это был детский рай! Взрослые конечно допускались, но хозяевами были дети!

Обычные кафе и рестораны (конечно, не итальянские, не японские, не мексиканские, но с редким включением их блюд в меню) . "Таймыр", " Лама", "69 параллель", " Кавказ"" - это рестораны...

Несколько кафе... кафе-дискотеки, бары, бары-дискотеки - погудеть было где!)))

Но самое вкусное, я оставил напоследок!!!

Профильные кафе!

Кто родом из СССР, помнит такие. Они были во всех городах!

Вот какие были в Норильске:

«Беляшная» - Вкуснейшее беляши!

«Блинная» - блины со сметаной, мёдом, маслом, икрой красной, икрой чёрной, вареньем, джемами! Фаршированые творогом, мясом, грибами, солёной, копчёной рыбой, яблоками... и ещё сотней разных продуктов!

«Бульбяная» - тут всё понятно! Драники, колобки, зразы, запеканки, печёная, жареная, вареная картошка!

«Бульонная» - разнообразные бульоны и супы!

«Бутербродная» - знаменитая рюмочная!!!! Знаковое заведение, что неспроста располагалось рядом с 1-м отделением милиции!)))
«Вареничная» - ммммммм! Представьте сами! Только подумайте- вот собрать всех наших бабушек и каждая начнёт делать свои коронные вареники!!!)))

 «Котлетная» - свинные, оленьи, говяжьи, куриные, смесовые, на косточке, из налима, щуки, сига, муксуна, омуля, осетра, морковные, капустные, картофельные... И ещё 109864 видов!

 позже «Сосисочная» - ещё один вариант «Бутербродная»...

 «Мантная» - манты, хинкали, дим-сумы и прочие пельмени народов мира!

«Пельменная» - тоже самое, но с упором на традиционные рецепты народов СССР!

«Сибирские пельмени» - вот тут маленький экскурс: сортов, видов, начинок множество, но шли именно на Сибирские пельмени- это здоровенная глубокая тарелка (диаметром см 30) полная малюсеньких пельмешек (меньше 1 см в диаметре), с бульоном и сливочным маслом. Считалось просто неприличным не взять графинчик беленькой и не употребить её под это божественное блюдо!
«Пирожковая» - сколько может быть видов начинок? Вот все они там и были! Пирожки жареные, печёные, пироги открытые и закрытые, кулебяки и булочки... Кстати - самая долгоживущая из всех товарок оказалась! Закрылась пару лет назад...

«Пловная» - плов готовили узбеки и их любые попытки сделать таджикский плов, заканчивались неудачей! Ну, да и пёс с этим таджикским пловом! Узбекский был зело хорош!!!

«Чебуречная» - а вот это... Это просто легенда! Если ты зашёл днём и очередь меньше десяти человек и за столами не сидит большая компания - то тебе сказачно повезло! Ты простоишь не более пары часов!))) Вечером-  просто иди мимо!))) Лучше чубуреков, я никогда и не ел после её закрытия Тесто готового чебурека просвечивается на солнце! Вкуснейший бараний фарш!
 
Ароматный бульон, что нужно непременно выпить после того, как надкусил краешек хрустящего чебурека! Три повара непрерывно лепят! Лепят, лепят, лепят, лепят! Сюда ходили бригадами. Засылали пару молодых, те делали заказ на сотню-полторы чебуреков, сдвигали столы, выпрашивали цивильные рюмки вместо стаканов, расставляли закуску, чтоб между партиями чубуреков рот занять..... Эээээх......

«Хитчинная» - что проще... Тесто, картофель, сыр! Но и здесь было несколько видов! Вкусно, сытно, быстро, не дорого!

«Шашлычная» - а вот здесь было полное братство народов!))) Всё, что угодно! Но центральная фишка - шашлык по карски!
Достойно! Но! Какой из мужиков, не спец в приготовлении особенного шашлыка? Да и ценник был не совсем демократичным!

«Цыплята табака» - вы думаете, что когда нибудь ели цыплят "табака"??? Да!!???! Я вас разочарую! Вы НИКОГДА не ели это блюдо! Я думаю, что секрет утерян сразу после закрытия кафешки!

Ну, всяческие кафе-мороженое и кондитерские мы рассматривать просто не будем! 

Вот такая общепитовская картинка...

Население городка до 200-250 тысяч (в лучшие времена, без спутников - у них свой общепит), Большинство работают посменно... То есть- 40-50 тысяч работают, столько же спят, остальные думают- чё бы и где бы найти пожрать в этих совковых лагерях-гулагах!))))
Если б меня спросили: что ты выберешь... открытие мишленовского ресторана в Норильске, даже двух(!!!!) с правом посещать их когда угодно, или восстановить именно ТУ "Чебуречную", именно с ТЕМИ чебуреками? 

Я бы и секунды не думал...

Но что бы я выбрал, я вам не скажу! 

Это наша военная тайна! Тайна Мальчишей-Кибальчишей!)))

АКТУАЛЬНО

Добавьте комментарий

  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
Войти через
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Наверх